今天是農(nóng)歷臘月初八，傳統(tǒng)臘八節(jié)。
據(jù)悉，今天早晨，揚城9大寺廟都將免費發(fā)放臘八粥，包括大明寺、高旻寺、文峰寺、旌忠寺、觀音山、法海寺、興善寺、愿生寺和祗陀林，將放粥近80000斤，滿城盡是臘八粥香。
大明寺熬制120鍋臘八粥 28種原料，熬一鍋粥要1小時
大明寺齋堂還沒有建好，不過能修方丈想方設(shè)法要給市民們送上臘八粥，去年因為棲靈寺廣場修建，未能送成，使得市民們遺憾了一年。
昨夜，在簡易的臨時齋堂，只見霧氣環(huán)繞，一鍋鍋熱騰騰的臘八粥被呼啦啦地倒進大桶里，一股香味撲面而來。據(jù)了解，今年大明寺熬制了約120鍋臘八粥。每鍋食材約45斤，加上水，一鍋粥達到80斤，120大鍋臘八粥，足有9600斤。
“從臘月初七晚上6點開始熬粥，一直熬到臘月初八早上7點，一共要熬120鍋。”昨晚6點多，剛剛準備好各種熬粥原料的大明寺齋堂仁隨師傅告訴記者。
齋堂的鍋灶旁，十幾個菜筐緊挨著，排得滿滿當當。菜筐里放著已浸泡、清洗好的米、花生仁、紅棗、白果、銀耳等。“這些都是為熬臘八粥準備的。”制作臘八粥的胡師傅說，十多個居士已經(jīng)為此忙活了三四天，“有的人剝白果剝得手指頭都破了。”
大明寺近百僧眾已兩個整夜連續(xù)熬粥，連眼睛都熬紅了。
“臘八粥每年都在改良。”負責制作臘八粥的負責人說，每年他們都聽取市民們的意見，讓臘八粥既好吃又有營養(yǎng)。“今年果味明顯多了，比如紅棗、紅豆、腰豆、蓮子、銀杏等，米也有4種，包括大米、香血糯、糯米、薏仁米。不加糖，不放鹽，盡量做到原汁原味。”記者注意到，今年大明寺臘八粥原料從往年的18種增加到28種，且分量明顯增多，一份粥成本達到了5元錢。
文峰寺的臘八粥 18種食材每種都有美好寓意
隨著文峰寺聲譽鵲起，文峰寺的臘八粥也越來越受歡迎。
地處揚州古運河畔的文峰寺，建于明萬歷十年（1582），距今已有400多年歷史，是揚州知名古剎。記者了解到，昨天晚上7點，寺院工作人員和義工就開始忙活臘八粥了，他們除準備了近千斤大米外，原料也備得特別豐富，有紅棗、蓮子、桂圓、芋頭、慈姑、蠶豆、山芋等，共18種，一位志愿者說：“現(xiàn)在生活水平高了，臘八粥也該‘與時俱進’，做得更可口、更有營養(yǎng)才行。”
“熬制分三只大鍋進行，一只大鍋可煮10多斤大米。”義工告訴記者，寺里的大鍋很大，最大的缸直徑1米多，可裝10多鍋粥。共有8只大缸和8只大的不銹鋼大桶來盛放。
煮粥的師傅說：“18種食材，樣樣有寓意。青菜和豆腐加在一起，就寓意著平平安安；生姜可以祛寒，對身體有好處；棗子寓意著早早發(fā)財；而蓮子和元宵加在一起，則象征著全家人團團圓圓，和睦幸福。”
昨天晚上，工作人員燒水燒了一夜，凌晨開始熬粥，幾口大鍋不停地熬煮。一大早，噴香的臘八粥開始向市民群眾發(fā)放。
據(jù)悉，每年天不亮，就有“心急”的人到文峰寺等著喝粥了。一位等著吃粥的老先生說，臘八粥一年吃一次，寄托著咱們老百姓的美好愿望，有這么多愛心人士為大家熬粥，臘八粥也成了傳播愛的載體。
喝臘八粥是中國的傳統(tǒng)習俗。本報將聯(lián)合揚州大明寺、文峰寺，舉辦“臘八派粥 祈運金猴”的活動，讓您在家門口就能領(lǐng)取一份吉祥臘八粥。
今天上午9時30分，主辦方將在以下地點，由大明寺及文峰寺的居士義工，進行派粥，敬請市民留意：
東：匯銀樂虎海外購（南通東路114號，1912街區(qū)）、東園飯店（江都路79號）、華東慧康醫(yī)院（運河西路143號）；
中：揚州時代廣場南門、揚州蘇寧淮海路店；
西：揚州金鷹京華城店1樓中庭；
北：信和財富揚州分公司（梅嶺西路28號）
【新聞延伸】
揚州人的春節(jié)從臘八開始。臘月初八，人們把這一天稱為“臘八節(jié)”。在上古時期，我國就有在臘日將所獵獲的禽獸祭祖和吃豆粥以避瘟氣的習俗。自秦代起，農(nóng)歷十二月便被稱為臘月。至今，每至臘月初八，人們都有吃臘八粥的風俗。“吃罷臘八粥，就把年來盼。”從臘八開始，揚州人的春節(jié)就此拉開了序幕。
吃臘八粥的食俗是由佛門傳到民間的。相傳佛祖釋迦牟尼在游歷修行途中，于臘八這天，因饑餓昏倒在地，遇到一位牧女將所剩的雜糧野果混合煮粥喂食相救，使他元氣恢復(fù)，終于得道成佛。清末徐謙芳的《揚州風土記略》載：“臘月初旬，寺僧……沿門托缽乞米，名曰乞臘八粥。”各寺廟均熬“七寶五味粥”（即臘八粥）贈送官府及士紳、善男信女，并施舍給窮人，以紀念佛祖得道成佛。久而久之，形成了漢族人吃雜糧干果粥的臘八節(jié)風俗。
清代黃鼎銘的《望江南百調(diào)》中有一首專詠臘八粥的詩：“揚州好，臘八粥真佳。托缽尼僧群募化，調(diào)餳巧婦善安排。棗栗稱清齋。”如今，揚州的各大寺院依然沿襲了這個習慣，每年一進臘月門，各大寺院就忙準備臘八粥，初七的晚上更是通宵熬粥，初八早晨天不亮各大寺院就開門放粥，來自四鄉(xiāng)八里的人在寺院門前排成長長的隊伍，以求能吃上一碗臘八粥，保佑家人來年平安。
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